“没有一个深圳人，不爱粤B炒米粉”

“老板，一份炒粉，加蛋加肉。”

下班后的夜晚，深圳打工人最简单的快乐，莫过于一份热腾腾的炒米粉。

很多人都说深圳是猪脚饭之都，猪脚饭店大街小巷遍地开花，但到了夜晚，你会知道炒米粉才是深圳美食江湖隐藏的王者。

可以说，一份炒米粉慰藉了无数深圳人的胃和心，甚至成为打工人不愿意离开深圳的理由之一。

简简单单的炒米粉，凭什么打动深圳人？

“没吃过炒米粉，都不好意思说自己来过深圳”。

深圳到底有多少个炒米粉摊？虽然没有官方数据可以佐证，但相信每个深圳人都无法否认炒米粉摊位的普遍。

无论是CBD的繁华地段，科技园的楼下，还是偏远电子厂外的大街小巷，只要有深圳人的地方，就有炒米粉。

他们大多都是无证经营，或是地铁站外的小摊，或是城中村的犄角旮旯，来无影去无踪，不定时开张收摊，凭借一个不足两平米的摊位，成为最令深圳人魂牵梦萦的存在。

开火，打蛋，炒料，倒粉，颠锅，加调料，伴随着哐当哐当的声音，不到一分钟，一份自带满满镬气的炒米粉火热上桌，扑鼻而来的香气瞬间勾起肠胃的饥饿感，当第一口炒米粉下肚，身心的满足感无以言喻。

从当初的3元一份，涨到十几元，深圳人对炒米粉的热爱始终不曾改变，即使是在炒粉发源地广东，深圳也不愧于“炒米粉之都”的名号，因为在深圳，就没有不好吃的炒粉。

炒米粉这种美食看似简单实则最考验功力，对火候和速度十分讲究，而在深圳，不用费劲吧啦在大众点评上去找高分店，随便走进一个平平无奇的摊位，炒粉的味道都是那么恰到好处，轻松征服你的味蕾。

这些年，深圳的网红美食来来去去，今天这个火了，明天那个爆了，但都开不长久，唯独炒米粉摊位始终不曾消失，没有炫目的招牌，也没有大声的吆喝，只会在你最饥肠辘辘的时候，默默地出现在你面前。

深圳人不能失去炒米粉，就像西方不能失去耶路撒冷，每当不知道吃什么的时候，双脚总会不自觉跟随人群走向那个熟悉的炒粉摊。

从厂弟厂妹的时代到写字楼上班族的现在，十几年来，下班后吃炒粉的传统，已经深深流淌在这座城市的血脉中。

在深圳，很多打工人都会染上吃炒米粉的“恶习”，每周不吃上那么几次，总觉得少了点什么。

来深圳之前，我们对在深圳年薪百万走上人生巅峰这件事深信不疑，唯独没想到，即使是光鲜亮丽的深圳白领，最终也会沦为在街边吃炒米粉。

在卷到飞起的美食江湖，为什么偏偏是炒米粉，这么受深圳打工人欢迎呢？

最主要的原因之一就是管饱，试想华灯初上，拖着满身的疲惫，整个大脑都被饥饿感占据了心智，人类最原始对碳水的渴望，让我们不由自主选择了炒粉。

一份有盐有味，量大管饱的炒米粉，能快速抚平饥饿感，补充身体体力，劳动人民谁会不爱。

当然有人会说，其他管饱的美食也很多啊，而炒米粉还有一个优点就是快，大火爆炒下，熟练的师傅只需几十秒就能炒出一份，自然能满足追求效率的深圳打工人的需求。

“不到十几分钟就能搞定一餐，然后迅速回公司加班。”在科技园上班的程序员小谢，几乎每个加班的夜晚，都有炒米粉的陪伴。

无论日晒雨淋，公司楼下总会有几个固定的炒米粉摊位，只要城管一来，开起餐车就跑，但城管一走，他们又会重新聚集，小谢对此早已见怪不怪。“因为你知道，你的炒粉总会送到你的手上。”

除此之外，炒米粉的价格也是打工人青睐有加的原因，在猪脚饭价格一路飙升至二三十元的时候，炒米粉居然还是10元一份，有的摊位最便宜可以8元一份。

预制菜当道的今天，随随便便就能吃到一份价廉味美，新鲜现炒的炒米粉，还要什么自行车。

更不用说，炒米粉还分多个档位，10元、12元、15元，丰俭由人。每次发工资后，杰哥都会豪气地点上一份全家福炒米粉，有肉有蛋有海鲜，价格不过18元，满足口腹之欲就是如此简单。

炒米粉，也是最能体现平等包容的深圳美食，无论男女老少，无论来自什么地方，无论每个人的口味多不同，但不约而同地大家都会爱上炒米粉。

每个深圳人的心中，都有一家自认为深圳最好吃的炒米粉摊位，它可能是上下沙、梅林、莲塘、西乡这些本地美食片区的王牌炒粉摊，也可能是出没于电子厂、工地、荒郊野外的不知名炒粉摊。

从刚来深圳的广西小伙，到大厂离职开网约车的中年男人，从舌灿莲花的销售、木讷少言的程序员、天天干体力活的装卸工，再到年入百万的创业大佬、城中村手握一栋楼的房东，开着豪车的富二代们，他们的餐桌上都会出现炒米粉的身影。

即使是人均上千的高端粤菜馆，炒米粉也是不折不扣的招牌菜，无非是在炒米粉的基础上加上黑松露、小青龙、鱼子酱的区别。

可以说，深圳的包容性，就藏在一份普普通通的炒米粉身上。

很多外地人都不理解，为什么炒米粉会成为深圳人的精神支柱。

怎么说呢，当你来了广东，来了深圳，吃上那一口干爽咸香的炒米粉后，你这辈子也就定型了。

在深大上学的李原，最爱的阿姨炒粉一吃就是四年，陪伴了他和舍友无数个觅食的夜晚。

随着桂庙新村的拆迁，以及毕业季的到来，懵懂的他一下子闯入一个更广阔的世界，他知道，那些关于炒米粉的美好回忆如同青春的碎片，彻底成为过去。

32岁的本地女孩美美对炒米粉最深刻的回忆，还停留在中学时期，每次晚自习后，她都会和同学去附近的一家炒粉店加餐吹水，即使毕业多年，偶尔她和同学还是会为了这份炒米粉回来。

“上个月刚去过，生意还是好得不得了，我们去了都没位置。”美美略带自豪地表示。

有些人一旦错过就不在，有些炒米粉店也是。阿明告诉我，来深圳之后，他最常吃的美食就是炒米粉。

他至今还记得那家炒米粉店，是一对江西夫妻开的，让从家乡来到深圳的他感到尤为亲切，尽管他们很少交流，只保持了普通的老板顾客关系，但这家炒粉店也渐渐在他心里有了位置。

但没过多久，这家炒粉店就关门了，阿明听说是为了孩子上学回老家了，后来这店家变成了潮汕汤粉店，也卖炒粉。“炒粉炒得不错，但不是我想吃的那个味道”，烟雾缭绕中，阿明感叹道。

前不久，艾伦前往北京分公司出差，凌晨时分饥饿袭来，便在外卖平台上下单了一份35元的炒米粉。

“那是我这辈子吃过最难吃的炒米粉”，那一刻，他对深圳炒米粉的思念达到了顶峰，并将这份思念化为一份500字的差评。

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大多数炒米粉的摊位其实不怎么干净，脏兮兮且油腻的摊位，嘈杂脏乱的餐桌环境，但也正是如此，才更是适合在深圳打拼的千千万万普通人。

就像这座城市，很多人很失望深圳没有想象中繁华，但融入进去，才会被炒米粉这种烟火气生活所打动。

可能不够好，但足够真实。在深圳这个偌大的城市，我们似乎总需要给自己找个支撑点，或许是工资到账的那一瞬间，或许灯红酒绿的夜生活，或许只是一份10元的炒米粉而已。

编辑丨小马

摄影｜jacky

校对 | Ock